Entrées :
- Gâteau de Foie de Volaille à la Royale (Morilles, Queues d'Ecrevisses)
- Filet de Sandre aux Morilles et Savagnin avec le superbe Jura Savagnin
de Jen-Claude Crédoz à Menetru-le-Vignoble
- Foie Gras poêlé aux Fruits Confits avec le
Jurançon du Domaine Cauhapé
Plats Principaux :
- Poulet à la crème traditionnel avec l'étonnant
Chardonnay Exception du Caveau Bugiste
- Grenouilles fraîches sautées au beurre d'ail et ciboulette avec
le magnifique Saint-Véran « les Terres Noires », de Jean-Luc Terrier
- Coquilles Saint-Jacques fraîches poêlées à la
Vanille Bourbon avec le somptueux Saint-Aubin 1er Cru "les Frionnes"
du Domaine Lamy
- Magret de Canard aux Griottines avec l'exceptionnel
Saint-Chinian du domaine de la « Marquise des Mûres »
- Un poisson frais différent en plat du jour, chaque jour
- Gibier en Saison (Mignon et Pavé de Biche,
Sauté de Cerf, Lièvre à la Royale sur commande)
Desserts :
- Crème brûlée à la Lavande
- « L'amateur de Chocolat » avec le surprenant Maury Vintage du
Mas Amiel
- La Soupe d'Agrumes, sorbet au Pamplemousse avec le
délicieux Muscat Petits Grains du Domaine Lafage
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